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Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Ceci est mon 2e billet qui fait partie de ma série « Demi-agneau DME » où je prépare toutes les pièces de mon demi-agneau pour qu’elles soient appropriées pour les bébés. Je partage donc mes recettes DME avec vous via mon blogue. Allez voir ma première recette de boulettes d’agneau DME à la menthe si vous êtes intéressés. Aujourd’hui je partage avec vous une recette à la fois élégante mais tellement facile à préparer.  Voici ce que j’ai fait:

 

Premièrement, j’ai dégelé un paquet de côtelettes d’agneau de la Ferme Valens :

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J’ai cueilli des fines herbes fraiches. Pouvez-vous repérer la branche de romarin frais?

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Il y a du thym frais à gauche!  Le voyez-vous?

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J’ai combiné tous les ingrédients (sauf les côtelettes d’agneau) dans un petit bol:

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J’ai placé le mélange de fines herbes sur les deux côtés des côtelettes d’agneau. Par la suite, j’ai mis les côtelettes dans un contenant à mariner pour une heure au réfrigérateur:

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Ensuite, je les ai fait griller sur le barbecue à la température la plus élevée et voilà: les côtelettes d’agneau DME!

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Vous pouvez offrir une petite côtelette d’agneau DME à votre bébé pour qu’il/elle puisse la mordiller.  Ces côtelettes d’agneau sont appropriées même pour les bébés débutants de 6 mois. Votre bébé débutant n’est pas capable d’avaler une grande quantité de viande et c’est normal. Le fer se retrouve dans le sang de l’agneau donc en tétant et en mâchouillant la côtelette, votre bébé obtiendra quand-même une bonne quantité de fer. De plus, votre bébé se tiendra bien occupé avec sa côtelette; assez longtemps pour pouvoir profiter d’un bon repas chaud en famille!

 

Avez-vous déjà vu un bébé manger une côtelette d’agneau ?

 

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

INGRÉDIENTS

2 gousses d’ail, émincées

1 c. table romarin frais, haché

1 c. table thym frais, haché

1 pincée de poivre de cayenne

1/2 c. thé gros sel de mer (omettre si votre bébé a moins de 12 mois)

2 c. table huile olive

4 côtelettes d’agneau

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients sauf les côtelettes d’agneau dans un petit bol. Placer le mélange d’épices sur les deux côtés des côtelettes d’agneau et laisser mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur et laisser les côtelettes d’agneau venir à la température ambiante pendant environ 20 minutes. Par la suite, faire chauffer le barbecue à la plus haute température, ajouter les côtelettes et faire cuite pendant environ 2 minutes. Retourner les côtelettes d’agneau et cuire pendant 3 1/2 minutes de plus. Laisser refroidir à la température ambiante et offrir une petite côtelette d’agneau à votre bébé. Votre bébé va téter le morceau.

Donne environ 4 portions de taille adulte ou 2 adultes et 2 enfants.  Recette inspirée du Food Network.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

 

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