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Hummus du commerce ou maison pour bébé?

Hummus maison ou du commerce pour bébé?

Une des questions les plus populaires que je reçois des parents est la suivante: « Est-ce que je peux donner du hummus du commerce à mon bébé de 6 mois qui fait la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant (DME)? »

 

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Le hummus est une trempette ou une purée de pois chiches. Premièrement, les parents veulent en offrir à leur bébé puisque c’est une purée donc facile à offrir à un bébé dans une cuillère pré-remplie ou bien tartinée sur un autre aliment comme un morceau d’avocat:

 

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Aussi, le hummus contient du fer puisqu’il est préparé à partir de pois chiches. Donc parfait pour les bébés qui ont des grands besoins en fer entre l’âge de 7 et 12 mois. De plus, le hummus est généralement préparé avec du jus de citron qui contient de la vitamine C qui aide avec l’absorption du fer. Par contre, certains parents sont inquiets puisque le hummus du commerce contient du sel ajouté. Donc ils se demandent s’il est trop salé pour leur bébé.

 

Est-ce que le hummus du commerce est trop salé pour mon bébé?

 

Généralement, il n’est pas recommandé d’offrir des aliments trop salés à un bébé de moins de 12 mois. Par contre, si on lit l’étiquette nutritionnelle, on peut remarquer que 2 c. à table (30 ml) de hummus du commerce Fontaine Santé aux oignons caramélisés contient 110 mg de sodium.

 

Le maximum de sodium par jour pour les bébés de 7 à 12 mois est de 370 mg. C’est certain que le bébé va manger d’autres aliments qui contiennent un peu de sel au cours de sa journée. Aussi, le lait maternel et la préparation commerciale en contiennent aussi (environ 130 mg par jour). Si un bébé en mange 1 c. à table (15 ml), il obtiendrait environ 55 mg de sodium du hummus + 130 mg de sodium de son lait = 185 mg de sodium total (bien en bas du 370 mg par jour). Il faut aussi lire la liste d’ingrédients pour s’assurer qu’il n’y a pas d’ingrédients « mystère », tout dépendant du type de hummus que vous choisissez. Alors, si vous achetez déjà du hummus du commerce, vous pouvez en offrir à votre bébé ici et là sans problème. C’est pratique!

 

Pourquoi préparer du hummus maison?

 

Par contre, si vous désirez en préparer vous-même pour moins cher et aussi pour assurer une qualité d’ingrédients, la recette est très simple. De plus, vous pouvez conserver des portions au congélateur pour 3 mois. Ce que j’aime de préparer du hummus maison est que je peux le préparer sans sel pour le bébé et ajouter le sel pour le reste des membres de la famille. Aussi, j’utilise un minimum d’ingrédients (pois chiches, jus de citron fraichement pressé, huile d’olive, ail frais) donc je sais exactement d’où ils proviennent. Je peux d’ailleurs modifier le goût de mon hummus tout dépendant des épices que j’ai sous la main.

J’ai décidé de créer une recette sans allergènes principaux (donc sans beurre de sésame ou tahini) pour que cette recette convienne à tous les bébés. Elle est végane (végétalienne) en plus! Je voulais aussi mentionner que je n’utilise pas d’eau dans cette recette (juste de l’huile d’olive) pour maximiser l’apport en bons gras pour votre bébé. Ce n’est surtout pas un produit dilué! Voici les ingrédients que j’ai utilisés:

 

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Recette de hummus maison pour bébés

1 boîte (540 ml / 19 oz) pois chiches sans sel ajouté, rincés et égouttés

Le jus de 2 citrons

1/2 tasse d’huile d’olive

2 gousses d’ail, écrasées

1/2 c. thé (2,5 ml) de cumin

 

À votre mélangeur, ajoutez les pois chiches, jus de citron, huile d’olive et gousses d’ail et réduisez en purée lisse. Aussi simple que ça!

L’importance du fer chez les bébés

 

Les besoins en fer des bébés de 7 à 12 mois sont absolument énormes. Les légumineuses comme les pois chiches, lentilles et haricots noirs contiennent du fer mais ont tendance à être petites, rondes et dures donc un aliment à risque d’étouffement pour les bébés. En offrir sous forme de hummus sur une cuillère pré-remplie que le bébé amène lui-même à sa bouche peut être une bonne option:

 

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Ma fille de presque 6 ans voulait agir de modèle pour vous illustrer une cuillère pré-remplie dans la chaise haute:

 

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PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

 

Pour un suivi continu tout au long de votre aventure avec l’introduction des aliments complémentaires, abonnez-vous à mon cours en ligne ici. Pour d’autres recettes simples comme celle-ci, procurez-vous mon livre de recettes pour bébés ici.

Vous, achetez-vous votre hummus ou le préparez-vous maison? Dites-moi-le en commentaire!

 

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Burger à la patate douce et haricots blancs

Burger à la patate douce et haricots blancs

 

C’est bientôt l’été!!! Vous cherchez LA recette pour bébés de 6 mois et plus avec des légumineuses? Je l’ai trouvée! Cette recette a été adaptée de How Sweet Eats et je l’ai modifiée pour qu’elle soit appropriée pour votre bébé. Cette recette est la solution parfaite pour intégrer les légumineuses à l’alimentation d’un bébé qui fait la DME (Diversification alimentaire Menée par l’Enfant) ou l’alimentation autonome du bébé.

 

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Puisque les légumineuses sont plutôt petites, rondes et dures, elles ne sont pas appropriées à offrir à votre bébé débutant telles quelles. Voici une façon sécuritaire de lui en donner: sous forme de burger! En plus, ce burger est préparé dans la poêle donc pas besoin d’utiliser un barbecue. Pour tous les aliments à éviter pour bébés, la liste est dans mon cours en ligne. Abonnez-vous si vous ne l’êtes pas encore!

 

Alors, j’ai utilisé les haricots blancs de la marque Irresistibles de chez Metro sans sel ajouté pour cette recette. N’importe quelle marque d’haricots blancs aurait fait, sans sel ajouté. Si vous en avez déjà à la maison avec du sel, vous pouvez toujours les rincer sous l’eau pour enlever une grande partie du sel. Cette recette fonctionnerait surement avec des haricots rouges ou bien d’autres types de légumineuses. À essayer!

 

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Ah oui, je voulais dire que cette recette de burgers contient du fer! Oui, super pour les bébés avec leurs grands besoins en fer. Une bonne recette végétarienne en plus! Sans produits laitiers.

Recette de burgers à la patate douce et haricots blancs

Ingrédients

2 tasses de patates douces, pilées (environ 2 grosses patates)
1 tasse (250 ml) d’haricots blancs en conserve, rincées et égouttées
2 gousses d’ail, émincées
1/3 tasse (80 ml) de chapelure ou panko
1/3 tasse (80 ml) de farine tout usage (ou blé entier ou d’avoine)
1 oeuf
1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail
1/2 c. à thé (2.5 ml) de poivre moulu
1 pincée de cumin moulu
3 c. à table (45 ml) d’huile d’olive

Directions

Percer les patates douces partout avec une fourchette et les placer au micro-ondes 5 minutes. Les retourner et cuire 5 minutes de plus. Retirer, les couper en deux et laisser refroidir jusqu’à ce que vous puissiez sortir la chair.

 

Dans un grand bol, écraser grossièrement les haricots avec une fourchette. Ajouter la patate douce et écraser ensemble jusqu’à l’obtention d’une texture lisse, puis ajouter l’ail, la chapelure, la farine, l’oeuf, la poudre d’ail, le poivre et le cumin. Mélanger jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé, puis placer le bol au réfrigérateur pendant 20 minutes. Cela aide à les former en galettes, mais il reste qu’elles sont quand-même mouillées et collent aux doigts!

 

Chauffer une grande poêle à feu moyen et ajouter 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive. Retirer le mélange du réfrigérateur et former en 8-10 galettes (ou 4 grosses galettes), puis placer dans la poêle. Puisque le mélange peut être humide et salissant, ne pas les bouger jusqu’à ce qu’ils soient complètement cuits et dorés d’un côté (environ 5 minutes). Ensuite, ajouter plus d’huile si nécessaire (cela aide vraiment les faire cuire) et retourner les burgers très doucement. Cuire pendant un autre 5 minutes.

 

Se conservent au congélateur 3 mois ou réfrigérateur un maximum de 5 jours.

 

Offrir à votre bébé et mangez-en un vous-même!

 

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La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

Vous, préparez-vous des burgers plus souvent l’été?

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Crêpes pour bébé à 2 ingrédients

Crêpes DME à 2 ingrédients

 

Des piles de crêpes au beurre doré, dégoulinant de sirop et servies la fin de semaine lorsqu’on a suffisamment de temps pour la préparation et le nettoyage. C’est généralement l’image que vous avez en tête lorsque vous envisagez de faire des crêpes pour la famille. Non seulement cette image n’est pas très compatible avec la DME, mais il faudrait en plus passer votre journée de congé à nettoyer le sirop collé sur les murs et les planchers. Une image peu séduisante pour les parents occupés.

Pas de panique. Ne sortez pas tout de suite votre vadrouille et vos lingettes humides, car nous avons une recette qui pourrait vous faire changer d’avis. Moelleuses, délicieuses et préparées en quelques minutes, ces crêpes aux bananes à deux ingrédients sont préparées en un tour de main sans tracas!

Jetez un coup d’œil à cette vidéo pour voir à quel point la préparation des crêpes pour bébé façon DME est simple

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  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
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La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

Comment préparer des crêpes aux bananes façon DME

 

Prenez une grosse banane très mûre et écrasez-la dans un bol avec une fourchette.

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Jack Johnson nous a inspiré pour faire des crêpes à la banane et faire comme si c’était la fin de semaine!

 

Ensuite, cassez deux œufs dans le bol. Mélangez-les avec la banane et fouettez jusqu’à ce que tout soit bien combiné.

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N’hésitez pas à ajouter de la cannelle moulue ou de la muscade à cette étape.

 

Ajoutez de l’huile ou du beurre dans une poêle à feu doux à moyen. Déposez environ 1 c. à soupe de pâte (15 ml) dans la poêle pour obtenir une crêpe de taille parfaite pour votre bébé.

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L’utilisation d’une poêle en fonte améliore réellement la teneur en fer de ce plat!

 

Retournez les crêpes après une minute et laissez cuire de l’autre côté une minute de plus. Retirez doucement la crêpe de la poêle.

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Essayez d’y ajouter une fine couche de beurre d’arachide naturel pour une touche nutritionnelle supplémentaire.

 

Laissez les crêpes refroidir, servez-en une pour que bébé la dévore!

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Super moelleux et délectable!

 

Pour toutes les réponses à vos questions sur l’alimentation du bébé, abonnez-vous à mon cours en ligne DME. Vous pourrez me poser un nombre illimité de questions!

 

Avez-vous déjà essayé ces crêpes pas-juste-faites-pour-la-fin-de-semaine? 

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Lait ou aliments? Faire la part des choses

Lait ou aliments? Faire la part des choses

 

Les parents qui font la DME se demandent parfois si leur bébé dépend de lait maternel lorsqu’il ne mange pas vraiment d’aliments complémentaires, particulièrement à 12 mois.

Premièrement, j’aimerais remercier Gill Rapley, qui m’a permis de traduire le texte suivant et de le partager sur mon blogue. Elle est du même avis que moi. Pour en connaître davantage sur Gill, visitez rapleyweaning.com.

 

Par exemple:

  • À quel rythme devrais-je diminuer les boires?
  • Est-ce qu’une dépendance accrue au lait maternel (ou préparation commerciale pour nourrissons (PCN)) se traduira par une prise de poids plus lente?
  • Est-ce que diminuer les boires aidera bébé à manger plus d’aliments complémentaires?

 

À noter: je ne peux pas offrir des conseils individuels pour des bébés que je n’ai jamais rencontrés. Je ne remettrais jamais en question l’avis d’un professionnel de la santé à propos de nourrisson dont la santé peut être une source réelle d’inquiétude. Il s’agit là d’une discussion d’ordre général.

 

Mise en contexte – pourquoi s’attendre à ce que le sevrage arrive si rapidement?

 

Il fut un temps où les bébés consommaient des aliments complémentaires dès l’âge de quatre mois (voire même plus jeunes). La transition vers les repas en famille était activement contrôlée par leur entourage. Les parents étaient encouragés à diminuer les boires et à augmenter la quantité d’aliments complémentaires consommés par bébé. Ceci fait selon un calendrier pré-établi. La nourriture en purée était offerte à la cuillère et on les incitait à boire beaucoup de lait de vache.

 

L’objectif était de remplacer complètement le lait maternel (ou la PCN) par un régime mixte de nourriture complémentaire et de lait de vache avant que bébé ne fête son premier anniversaire. À la même époque, la popularité de la PCN a conduit à une méfiance envers l’allaitement maternel et son fonctionnement. La PCN permettait aux parents de contrôler les quantités ingérées dès la naissance. Ceci est impossible (et non désiré) avec l’allaitement. Tout ce contrôle artificiel a rendu la transition vers les aliments complémentaires facile puisque:

  • La quantité de PCN ingérée à chaque boire pouvait être diminuée par le parent.
  • On pouvait encourager bébé à prendre plus d’aliments complémentaires qu’il ne le désirait vraiment. (Les bouchées de purée sont difficiles à cracher et ont tendance à être avalées rapidement, sans avoir besoin de les mastiquer.)

 

Que pourrait-il se passer lorsque les parents contrôlent le rythme du sevrage?

 

 

Le rythme du sevrage a été strictement confié aux parents, plutôt qu’aux bébés eux-mêmes. La transition vers les aliments complémentaires a été accélérée artificiellement. Tout a été fait avec beaucoup plus de rapidité qu’il ne l’aurait été naturellement.

 

De nombreux parents sont ainsi inquiets quand ils voient un bébé d’environ un an mangeant très peu de nourriture complémentaire. Un enfant âgé d’un an, qui se nourrit principalement de boire, et ayant peu d’expérience avec les autres aliments, peut sembler « anormal ». Cela peut donner aux parents une possible indication que quelque chose cloche.

 

Si ce bébé s’alimente de façon autonome, comme c’est le cas en DME, ils croient que la solution est de prendre le contrôle et de gérer son alimentation. Ceci est habituellement fait soit en introduisant des purées et une alimentation à la cuillère, et/ou soit en réduisant de façon importante le lait maternel.  Même s’il n’y ait aucune preuve que cela fasse quoi que ce soit pour améliorer la santé de bébé.

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Pour l’allaitement, la quantité de lait ingérée dépend du bébé.

 

Et la nutrition dans tout cela?

 

Il n’y a pas de raison de pousser les aliments complémentaires au détriment du lait maternel. Aucun aliment complémentaire ne peut rivaliser avec le lait maternel en termes de concentration de nutriments. Globalement, l’apport nutritionnel du lait maternel fera toujours bonne figure par rapport aux autres aliments. Remplacer le lait maternel dans l’alimentation de bébé ne peut que faire qu’il soit moins bien nourri.

 

 

Quelle est l’importance du lait maternel?

 

À la lumière des études plus récentes sur les bienfaits du lait maternel, il est évident qu’il n’empêche pas d’introduire d’autres aliments, mais qu’il constitue un important filet de sécurité pour un bébé dont l’appétit pour d’autres aliments est faible. En d’autres termes, si un enfant ne se réjouit pas d’une diète à base de lait maternel jumelée à d’autres aliments, la dernière chose à faire est de substituer le lait maternel! De plus, on a signalé des cas où des problèmes digestifs ou des allergies ont été découverts et où la consommation de lait maternel s’est avérée cruciale pour la survie et le bien-être d’un tout-petit. Nous devons avoir une très bonne raison pour refuser aux bébés l’accès au sein de leur mère à tout âge.

 

L’ingestion de solides offre-t-elle une meilleure nutrition que le lait maternel?

 

De nombreux professionnels de la santé croient que l’alimentation à la cuillère augmentera la consommation d’aliments complémentaires. Mais cela ne fonctionne tout simplement pas si le bébé est allaité. Étant donné que bébé peut se nourrir quand il le veut, un bébé allaité est toujours responsable de sa consommation de lait. Il est impossible de le persuader de continuer à se nourrir au sein quand son corps a pris tout ce dont il avait besoin. Ce contrôle naturel de l’appétit signifie que, si son ventre est déjà rempli d’aliments complémentaires, il ingère moins de lait maternel pour compenser.

 

Donc la nourriture complémentaire va remplacer le lait maternel. Cela permettra de réduire, et non d’augmenter, l’apport nutritionnel général de bébé. (Note: Cette approche peut être réalisée avec la PCN, car il est possible d’encourager le bébé à continuer à manger au-delà du point où il s’arrêterait naturellement. Ce qui lui apprend aussi à ignorer les signes de plénitude.)

 

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Un argument de poids

 

En plus de fournir de l’énergie, la plupart de ce que les bébés mangent et boivent contribue au maintien de leur système corporel et à la croissance de nouvelles cellules. Une certaine prise de poids est bien entendu attendue à mesure que les bébés grandissent. Mais ce qui est reconnu de nos jours comme gain de poids « normal » est inférieur à ce qu’il a autrefois été la norme. Nous ne croyons plus que plus bébé est gras, mieux c’est. Cependant, nous avons gardé en tête un tourment constant en ce qui a trait au poids.

 

Il est important de garder à l’esprit que la prise de poids est rarement régulière ou constante. Le schéma général sur une période de plusieurs semaines ou de plusieurs mois est plus significatif que tenir compte d’une ou deux pesées isolées. La prise de poids de certains bébés ralentit pendant un certain temps pour compenser une période antérieure de gain accéléré. S’il n’y avait pas de bébés naturellement « minces » (et « gras »), les lignes de percentiles sur les tableaux de poids ne seraient pas là.

 

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Quels sont les autres indicateurs de santé?

 

Le poids n’est qu’un guide parmi d’autres pour évaluer la santé d’un enfant. D’autres paramètres tout aussi importants sont la taille, la circonférence de la tête, le tonus musculaire, l’appétit, les habitudes intestinales, la température, le teint et les niveaux d’énergie. N’importe lequel d’entre eux peut temporairement susciter des inquiétudes. Cependant, un seul de ses paramètres indique rarement quelque chose de grave. Bien que cela puisse être le déclencheur pour entreprendre d’autres investigations.

 

Les bébés sont principalement pesés pour détecter toute maladie qui aurait pu passer inaperçue. Par examples: les troubles digestifs, les déficits en hormone de croissance et les malformations cardiaques. Compte tenu de la teneur en calories du lait maternel, il est fort improbable qu’un bébé dont l’appétit pour la nourriture complémentaire est faible, mais qui se nourrit bien et fréquemment au sein, ne reçoive pas toute la nourriture dont il a besoin.

 

La réponse à toute préoccupation concernant le poids devrait donc être de le comparer avec d’autres paramètres. Si nécessaire, d’analyser la situation plus en profondeur. Il ne faut surtout pas utiliser le poids comme argument pour substituer le lait maternel à de la nourriture complémentaire. S’il y a des inquiétudes que la prise de poids « lente » d’un bébé puisse être due à une maladie sous-jacente, alors ces soupçons devraient être écoutés puisque cette condition ne disparaîtra pas en forçant le bébé à manger plus.

 

 

Le message principal

 

En résumé, nous devons avoir des attentes réalistes quant à ce que les bébés devraient manger peu avant et après un an. À moins qu’il y ait de bonnes raisons de penser le contraire. Nous devrions supposer que si bébé ne choisit d’ingérer qu’une petite quantité d’aliments complémentaires, c’est simplement pour faire savoir à leurs parents que le lait maternel fait un excellent travail. Il arrêtera le sein lorsqu’il sera prêt. Pendant ce temps, tout ce que nous devons faire est de continuer à l’inclure dans des repas familiaux sains et détendus. Afin qu’il puisse prendre ses propres décisions quant au moment où il se sentira prêt à partager pleinement ces repas.

 

Si vous voulez une consultation avec une consultante en lactation (IBCLC) visitez ibclc.qc.ca.

 

Pour toutes les réponses à vos questions sur l’alimentation du bébé, abonnez-vous à mon cours en ligne DME à dme.jessicacoll.com. Vous pourrez me poser un nombre illimité de questions!

 

Quelle est votre plus grande préoccupation par rapport au lait maternel (ou PCN) quand votre bébé débute la DME? Commentez ci-dessous!