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Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes

Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes

 

Aujourd’hui je partage avec vous la recette du MEILLEUR repas que j’ai cuisiné de ma vie entière: un gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes. En plus, elle est appropriée pour les bébés de 6 mois et plus qui pratiquent l’alimentation autonome du bébé (ou la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant, DME, Baby Led Weaning ou BLW).  J’ai fait cette recette plusieurs fois au cours des dernières années en faisant des modifications à chaque fois pour la perfectionner. Je suis donc tellement excitée de la partager avec vous! Impressionnez vos invités et préparez ce gigot d’agneau la prochaine fois que vous avez de la visite.  Ce n’est pas n’importe quel gigot d’agneau. C’est un repas complet en lui-même qui est étagé avec un yogourt épicé et une salade de fines herbes. Ce billet est le 5e de ma série «Demi-agneau DME».  Voici la plus populaire à date: Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!).  J’ai pris plus de 15 photos pendant que je préparais la recette!  Voici de quelle façon j’ai procédé.

 

4 jours avant le repas

 

Pour débuter, j’ai commencé à dégeler le gigot d’agneau dans mon réfrigérateur 4 jours avant le repas.  Je me suis prise à l’avance!

 

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J’ai aussi fait dégelé du bouillon de poulet maison dans mon réfrigérateur.

 

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1 jour avant

Le jour avant le repas, j’ai préparé le liquide dans lequel le gigot d’agneau va cuire. J’ai pris 4 citrons température pièce.

 

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J’ai obtenu 1 tasse de jus de citron.

 

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Dans un grand contenant allant au réfrigérateur, j’ai ajouté le jus de citron, le bouillon de poulet et les épices. Voici le paprika fumé que j’ai utilisé :

 

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Voici le liquide dans lequel le gigot d’agneau va cuire.

 

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Par la suite, j’ai pris 15 gousses d’ail.

 

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Je les ai écrasées comme ceci:

 

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Par la suite, j’ai placé les gousses d’ail écrasées dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain. J’ai pris les jalapeños:

 

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Et j’ai enlevé les graines des jalapeños et je les ai coupés en 4 (oui, les bébés peuvent en manger aussi puisqu’il n’y en a pas beaucoup et la sauce ne brûle pas). Je les ai placés dans le réfrigérateur.

 

Le jour même

Le jour du repas, j’ai assaisonné le gigot d’agneau:

 

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Après, j’ai ajouté les oignons, l’ail et les jalapeños à la rôtissoire et j’ai placé le gigot au centre.

 

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Je ne peux même pas décrire l’odeur qui parfumait notre maison durant la cuisson du gigot d’agneau!  La viande était tellement tendre qu’on n’a même pas besoin de couteau pour en prendre une bouchée.  Rendez-vous à la recette ci-dessous pour savoir comment préparer le yogourt épicé et la salade de fines herbes (peuvent aussi être préparés un jour à l’avance). Voici une portion appropriée pour un bébé de 6 mois et plus :

 

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Et voici la salade de fines herbes (la majorité des bébés sont prêts à en manger entre 12 à 18 mois) :

 

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Ça s’en vient! Le yogourt épicé, la salade de fines herbes et la viande :

 

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On ajoute la sauce et le repas est presque complet!

 

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Nous on l’a servi avec un mélange de pommes de terre, carottes et céleri rave pilé que ma mère a préparé.  Voici le produit final étagé, portion pour adulte avec la viande, yogourt épicé, salade de fines herbes et la sauce:

 

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Je ne peux pas expliquer à quel point ce repas est délicieux. Voici une portion appropriée pour un enfant:

 

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Et les bambins debout/assis autour de leur petite table avec leur repas de gigot d’agneau.

 

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Nous étions 13 personnes (9 adultes, 3 enfants et 1 bébé-qui-s’en vient *c’est ma sœur qui est enceinte*). Tout le monde a terminé leur assiette et quelques personnes ont pris une 2e portion.  Je ne niaise pas quand je dis que c’est le meilleur repas que j’ai fait à vie!

 

Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes (approprié pour les bébés de 6 mois et +)

 

Ingrédients

 

Agneau

5 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté

1 tasse jus de citron frais (j’ai utilisé 4 citrons)

1/4 tasse sirop d’érable

1/2 c. à thé clous de girofle entiers

1/2 c. à table coriandre moulue

2 c. à table paprika fumé

2 c. à table feuilles d’origan fraiches, hachées

2 c. à table de thym séché

1 c. à table grains de poivre noir entiers

2 oignons, hachés

15 gousses d’ail, pelées et écrasées légèrement

3 jalapeños, grains enlevés et coupés en 4

1 gigot d’agneau d’environ 2,5 kg

Sel de mer (optionnel)

Poivre noir moulu

 

Yogourt épicé

2 tasses de yogourt grec

1/4 tasse d’huile d’olive

1 tasse de feuilles de coriandre fraiches

1 c. à table de cumin moulu

1 c. à table de coriandre moulue

1 c. à table de jus de citron frais

Sel de mer (optionnel)

Poivre noir moulu

 

Salade de fines herbes

 3/4 tasse persil frais, haché

3/4 tasse coriandre fraiche, hachée

1/2 tasse feuilles d’estragon fraiches, hachées

1/2 tasse échalotes hachées

1 jalapeño, coupé en 2, épépiné et tranché finement

1/2 tasse oignon rouge, tranché finement

2 c. table huile olive

2 c. table jus de citron

Sel de mer (optionnel)

Poivre moulu

 

Préparation

 

Agneau

Préchauffer le four à 425F.  Dans une rôtissoire, fouetter le bouillon de poulet avec le jus de citron, clous de girofle, coriandre, paprika, origan, thym et grains de poivre.  Par la suite, ajouter les oignons, l’ail et les jalapeños. Assaisonner l’agneau avec le sel (optionnel) et poivre et le placer dans la rôtissoire avec le côté gras vers le haut. 

Faire cuire l’agneau à découvert pour 45 minutes.  Par la suite, réduire la température du four à 325F et faire cuire un autre 2 heures 30 minutes.  Transférer le gigot sur une plaque à découper et laisser reposer 10 minutes.  

Par la suite, filtrer le liquide dans une casserole moyenne et écumer la graisse.  Ensuite, faire bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit, environ 10 minutes.  Assaisonner la sauce avec le sel (optionnel) et le poivre.  Garder au chaud.

Yogourt épicé

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Assaisonnez avec du sel (optionnel) et du poivre. Transférer dans un bol.

 

Salade de fines herbes

Dans un bol de taille moyenne, combiner les ingrédients et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel (optionnel) et poivre.

 

Couper les ficelles enrobant l’agneau et couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. La portion parfaite pour votre bébé est illustrée plus haut. Déposer quelques tranches d’agneau sur les légumes pilés. Verser la sauce par-dessus la viande et ajouter le yogourt épicé ainsi que la salade de fines herbes.

 

Cette recette est inspirée de Food & Wine.

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

 

Que préparez-vous lorsque vous avez de la visite? Laissez-moi savoir si vous essayez cette recette de gigot d’agneau DME en écrivant un commentaire ci-dessous!

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Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!)

Une saucisse pour bébé? Oui MAIS: je ne parle pas des saucisses du commerce!  Aujourd’hui je suis tellement contente de vous dévoiler ma recette de saucisses merguez pour bébés.   Pas besoin d’équipement spécial comme un poussoir à saucisses, ni d’ingrédients hors de l’ordinaire. Un gros « hit » par chez nous!

 

Alors… ce billet est le 4e de ma série «Demi-agneau DME» où je prépare toutes les pièces de l’agneau pour qu’elles soient appropriées pour les bébés.  Donc vous pouvez en apprendre plus au sujet de la diversification alimentaire menée par l’enfant (termes équivalents : DME, alimentation autonome du bébé, baby led weaning ou BLW) ICI.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
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MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

Avez-vous déjà essayé les 3 premières recettes DME pour bébé?

 

 

Les saucisses du commerce contiennent généralement trop de sel et d’autres ingrédients parfois même mystérieux. C’est pour cela que j’ai décidé de créer ma propre recette de saucisses avec des ingrédients sains à 100%!  Cette recette de saucisses DME pour bébés est très simple puisqu’elle n’utilise pas de poussoir à saucisses ou de boyaux.   De plus, les ingrédients ne sortent pas de l’ordinaire. Vous voulez que votre bébé mange plus de viande?  D’aliments riches en fer? Essayez donc cette recette: le mélange des saveurs est indescriptible!  Voici ce que j’ai fait:

 

J’ai dégelé un paquet d’agneau haché de la ferme Valens:

 

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Par la suite, j’ai fait rôtir le cumin et la coriandre moulue dans une poêle en fonte.  Ensuite, j’ai émincé de la coriandre fraiche de mon panier de légumes bios de la Ferme Tourne-Sol:

 

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Ensuite, j’ai mélangé le reste des ingrédients dans un grand bol avec mon batteur sur socle:

 

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J’ai façonné 6 saucisses longues pour adultes d’environ 10 cm de longueur et 3 cm de diamètre et 3 saucisses courtes pour bébés (DME) d’environ 5 cm de longueur.

 

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Voici le produit final: des saucisses merguez pour bébés DME!

 

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Nous avons dégusté les saucisses merguez maison avec de la mayonnaise maison (recette sera disponible sous peu!):

 

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Voici une portion appropriée pour les bébés, servie avec de la mayonnaise maison et de la choucroute:

 

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Et voici un exemple de portion appropriée pour un adulte, servie avec des restants de légumes, de la mayonnaise maison et de la choucroute:

 

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Ma fille de 4 ans a adoré les saucisses merguez pour bébés!

 

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Mon conjoint s’est fait un hot dog avec!

 

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Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!)

 

Ingrédients

1 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé coriandre moulue

1 c. à table paprika

½ c. à thé cannelle moulue

1 lb (450 g) agneau haché

½ tasse coriandre fraiche, émincée

2 gousses d’ail, émincées

 

Préparation

Dans une grande poêle en fonte (ou autre type de poêle), combiner le cumin et la coriandre moulue et faire rôtir à feu moyen pour une minute.

Par la suite, dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Ensuite façonner le mélange en tubes d’environ 10 cm de longueur et 3 cm de diamètre pour les adultes et 5 cm de longueur et 3 cm de diamètre pour les bébés. Rendement : 6 saucisses longues et 3 saucisses courtes pour bébés. Finalement, faire cuire dans la poêle à feu moyen environ 8 minutes. Laisser tiédir et déguster les saucisses merguez pour bébés! Pas besoin de couper ces saucisses en deux dans le sens le la longueur. Par contre, si vous décidez d’offrir des saucisses du commerce à votre bébé, vous devez les couper en deux dans le sens de la longueur pour la prévention de l’étouffement.

 

Vous, avez-vous déjà fait des saucisses merguez pour bébés?

 

Pâté de foie pour bébés 6 mois et plus

Pâté de foie pour bébés 6 mois et plus

Avez-vous déjà préparé du pâté de foie pour bébés maison?  Premièrement vous vous demandez peut-être pourquoi offrir du pâté de foie à votre bébé.  La réponse est simple: les besoins en fer du bébé sont tellement grands.  Puisque leurs besoins sont si élevés, il est souvent difficile d’ingérer suffisamment de fer à chaque jour (surtout pour les bébés qui ne mangent pas de grosses quantités).  En mangeant du pâté de foie, votre bébé aura une grande quantité de fer et d’autres nutriments par bouchée.  De plus, savez-vous que le fer contenu dans les céréales en boîte pour bébés n’est absorbé qu’à 4%?  Pas impressionnant.

Pour cette recette de pâté de foie, j’ai utilisé du foie de volaille. Voici ce que j’ai fait:

Donc j’ai fait fondre l’huile de noix de coco dans une casserole et ajouté les pommes et le piment de la Jamaïque:

 

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Par la suite, j’ai fait cuire l’ail et l’échalote.  J’ai fait cuire le foie de volaille et le thym jusqu’à ce que le foie était cuit.  Finalement, j’ai mis tous les ingrédients dans mon mélangeur, mélangé le tout et transféré le pâté de foie pour bébés dans de petits pots:

 

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Votre bébé peut manger le pâté de foie tartiné sur un craquelin tendre ou bien directement sur une cuillère pré-remplie: parfait pour encourager l’alimentation autonome du bébé (Diversification alimentaire Menée par l’Enfant, DME):

 

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Chez nous on mange du pâté de foie régulièrement.  C’est une bonne façon de s’assurer que les touts-petits consomment suffisamment de fer.  De plus, c’est délicieux!  Je suggère de limiter la consommation de foie de volaille à un maximum de deux fois par semaine pour les bébés âgés de 6 à 12 mois pour éviter d’ingérer trop de vitamine A. Vous pouvez tartiner ce pâté de foie sur n’importe quoi, finalement.  Voici du pâté de foie tartiné sur un craquelin:

 

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Recette de pâté de foie pour bébés (6 mois et plus)

Ingrédients

4 c. à table (60 ml) d’huile de noix de coco (ou huile de ton choix)

1 pomme, pelée et tranchée

1/2 c. à thé (2,5 ml) de piment de la Jamaïque (optionnel)

2 gousses d’ail, émincées

1 échalote, émincée

1/2 lb (225 g) de foie de volaille, coupé en cubes 

1 c. à table (15 ml) de thym frais ou séché

Préparation

Faire fondre 2 c. à table d’huile de noix de coco dans une casserole de taille moyenne à feu moyen.  Ajouter les tranches de pomme et le piment de la Jamaïque et faire cuire jusqu’à ce que les tranches de pomme sont molles.  Ajouter l’ail et l’échalote et faire cuire pendant 3 minutes.  

Ajouter le foie, le thym et 2 c. à table d’huile de noix de coco à la casserole.  Faire cuire environ 5 minutes.  Ajouter tous les ingrédients dans le mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Entreposer dans des petits pots.  

Recette inspirée de Megan Garcia.  

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

Est-ce que je vous ai inspiré à préparer votre pâté de foie maison pour bébés? Laissez-moi savoir en écrivant un commentaire ci-dessous!

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Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Ceci est mon 2e billet qui fait partie de ma série « Demi-agneau DME » où je prépare toutes les pièces de mon demi-agneau pour qu’elles soient appropriées pour les bébés. Je partage donc mes recettes DME avec vous via mon blogue. Allez voir ma première recette de boulettes d’agneau DME à la menthe si vous êtes intéressés. Aujourd’hui je partage avec vous une recette à la fois élégante mais tellement facile à préparer.  Voici ce que j’ai fait:

 

Premièrement, j’ai dégelé un paquet de côtelettes d’agneau de la Ferme Valens :

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J’ai cueilli des fines herbes fraiches. Pouvez-vous repérer la branche de romarin frais?

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Il y a du thym frais à gauche!  Le voyez-vous?

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J’ai combiné tous les ingrédients (sauf les côtelettes d’agneau) dans un petit bol:

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J’ai placé le mélange de fines herbes sur les deux côtés des côtelettes d’agneau. Par la suite, j’ai mis les côtelettes dans un contenant à mariner pour une heure au réfrigérateur:

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Ensuite, je les ai fait griller sur le barbecue à la température la plus élevée et voilà: les côtelettes d’agneau DME!

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Vous pouvez offrir une petite côtelette d’agneau DME à votre bébé pour qu’il/elle puisse la mordiller.  Ces côtelettes d’agneau sont appropriées même pour les bébés débutants de 6 mois. Votre bébé débutant n’est pas capable d’avaler une grande quantité de viande et c’est normal. Le fer se retrouve dans le sang de l’agneau donc en tétant et en mâchouillant la côtelette, votre bébé obtiendra quand-même une bonne quantité de fer. De plus, votre bébé se tiendra bien occupé avec sa côtelette; assez longtemps pour pouvoir profiter d’un bon repas chaud en famille!

 

Avez-vous déjà vu un bébé manger une côtelette d’agneau ?

 

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

INGRÉDIENTS

2 gousses d’ail, émincées

1 c. table romarin frais, haché

1 c. table thym frais, haché

1 pincée de poivre de cayenne

1/2 c. thé gros sel de mer (omettre si votre bébé a moins de 12 mois)

2 c. table huile olive

4 côtelettes d’agneau

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients sauf les côtelettes d’agneau dans un petit bol. Placer le mélange d’épices sur les deux côtés des côtelettes d’agneau et laisser mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur et laisser les côtelettes d’agneau venir à la température ambiante pendant environ 20 minutes. Par la suite, faire chauffer le barbecue à la plus haute température, ajouter les côtelettes et faire cuite pendant environ 2 minutes. Retourner les côtelettes d’agneau et cuire pendant 3 1/2 minutes de plus. Laisser refroidir à la température ambiante et offrir une petite côtelette d’agneau à votre bébé. Votre bébé va téter le morceau.

Donne environ 4 portions de taille adulte ou 2 adultes et 2 enfants.  Recette inspirée du Food Network.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

 

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Recette DME: Boulettes d’agneau pour bébés

Des boulettes d’agneau DME pour bébés: quel délice!  Pour la première fois de ma vie, j’ai décidé d’acheter un demi-agneau et de le congeler.  Mon plan est de préparer chaque pièce de viande pour qu’elle soit appropriée pour un bébé qui débute la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant (DME).  Aujourd’hui je vous présente ma toute nouvelle recette DME de boulettes à la menthe, parfaite pour les petites mains.  

J’avais déjà presque tous les ingrédients dans ma cuisine donc je n’ai pas eu besoin de faire un tour à l’épicerie.  Par contre, j’ai dû cueillir de la menthe fraiche chez ma soeur.  Voici ma fille et ma nièce en train de cueillir de la menthe:

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De plus, ma soeur nous a offert du chimichurri à déguster avec nos boulettes d’agneau:

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Cette recette DME de boulettes d’agneau à la menthe est très facile à préparer.  J’ai dégelé un paquet d’agneau haché:

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Mélangé tous les ingrédients dans un grand bol:

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Par la suite, j’ai façonné le mélange de viande en 16 boulettes DME:

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Cette recette fait un total de 16 boulettes parfaites pour la diversification alimentaire menée par l’enfant (DME).  J’ai servi ces boulettes d’agneau DME avec une trempette au yogourt citronné (recette ci-dessous):

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Voici le produit final qui contient beaucoup de fer.  Alléchant, n’est-ce pas?

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Une boulette est une portion parfaite pour encourager l’alimentation autonome du bébé:

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Recette de boulettes d’agneau DME pour bébés 

INGRÉDIENTS

1 livre d’agneau haché

1/2 tasse oignon émincé 

1 c. à table de menthe fraiche hachée

2 c. à table coriandre fraiche hachée

1 gousse d’ail émincée 

1 c. à thé coriandre moulue

1/2 c. à thé cumin

1/4 c. à thé cannelle moulue

1/4 c. à thé poivre moulu 

PRÉPARATION

  • Préchauffer le barbecue.
  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
  • Façonner en 16 boulettes d’environ 2 c. à thé chacune autour d’une brochette en pressant bien la viande.
  • Faire cuire les boulettes DME sur le barbecue environ 10 minutes.

        

Veuillez noter: Ces boulettes DME peuvent aussi être cuites au four à 375F.  Placer les boulettes DME individuellement sur une plaque à cuisson et cuire 15 minutes. 

 

Trempette au yogourt citronné

INGRÉDIENTS

1 tasse de yogourt grec nature 

¼ tasse de concombre pelé, émincé (optionnel) 

1 c. à table de coriandre fraîche, émincée

2 c. à thé menthe fraîche, émincée

1 c. à thé cumin

Le zeste de 1 citron

½ c. à thé poivre moulu

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients dans un petit bol.  

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

 

Alors, avez-vous aimé ces boulettes DME pour bébés?  Laissez-moi savoir en écrivant un commentaire ci-dessous.

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Diversification alimentaire Menée par l’Enfant (DME)

La DME

Je m’appelle Jessica Coll et je suis diététiste-nutritionniste, maman de deux enfants et créatrice du cours en ligne DME.

C’est quoi la DME?

Vous vous demandez peut-être ce qu’est la DME.  La DME est aussi connue sous le nom de Diversification alimentaire Menée par l’Enfant ou le Baby Led Weaning, le BLW ou l’alimentation autonome.  Donc, c’est une façon d’introduire les aliments  aux bébés afin qu’ils se nourrissent eux-mêmes avec des aliments en morceaux. Le bébé mange des aliments comme des boulettes de viande, des légumes rôtis et des fruits frais. Les aliments offerts le sont en complément de l’allaitement lequel peut se poursuivre sur demande. Bref, le bébé est habituellement prêt à explorer la nourriture solide aux alentours de six mois.  

Le bébé jouera d’abord avec les aliments et en mangera peu lors de ses premières expériences avec de la nourriture solide. Inutile de s’en faire, car cela fait partie du processus. Les bébés explorent les nouveaux goûts qui s’offrent à eux pour ensuite être en mesure de se nourrir eux-mêmes. Votre bébé n’a presque pas mangé la première fois? Essayez de lui en offrir à un autre repas (sans le forcer) et il pourrait bien en manger plus (ne pas s’en faire s’il n’en mange toujours pas). Il se familiarisera avec plusieurs types de formes et de textures en ayant recours à ses cinq sens. Plusieurs parents pensent qu’il s’agit là d’un processus d’apprentissage et de découverte alors qu’en fait l’enfant pratique ses habiletés motrices.

Je compte publier des recettes et plus d’information au sujet de la DME dans ce blogue.  N’hésitez-pas à communiquer avec moi pour suggérer d’autres idées en écrivant un commentaire ci-dessous. Aussi, assurez-vous de procéder de façon sécuritaire en vous informant adéquatement.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
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MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

*Cusson et Labonté, Conférence DME, juin 2018, Nutrium, Faculté de Médecine, Université de Montréal

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