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Recette bébé: Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides

Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides

(pour bébés de 6 mois et plus)

 

La saison du barbecue est arrivée! C’est le moment d’allumer le barbecue et de célébrer l’arrivée du temps chaud. Plusieurs d’entre vous m’ont demandé plus de recettes à base de viande; j’en ai donc créé une nouvelle qui peut être préparée sur le barbecue. Merci à Chanel, Joannie, Jacinthe, Sabrina, Anne-Marie, Melissa, Stephanie, Carolane, Marie-Michelle, Catherine et Noémie pour vos demandes.

 

Rappelez-vous que si vous êtes à la recherche de recettes comme celle-ci, mon livre de cuisine numérique DME est maintenant disponible en format PDF. Jetez-y un coup d’œil!

 

Revenons maintenant à cette recette de poulet satay. Voici ma vidéo sur la préparation de ce plat alléchant que toute la famille aimera:

 

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

J’ai utilisé les ingrédients suivants pour mariner les cuisses de poulet : lait de coco, gingembre frais, ail, poudre de cari et jus de lime.

 

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J’ai opté pour des cuisses de poulet parce qu’elles sont beaucoup plus tendre que les poitrines. C’est probablement dû au fait que le gingembre frais décompose la fibre de viande et que les cuisses de poulet contiennent plus de matières grasses. Ce poulet satay fondra pratiquement dans votre bouche. J’ai utilisé ce contenant pour mariner le poulet:

 

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J’y ai mis les ingrédients de la marinade puis j’ai fait cuire le poulet au barbecue.

 

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J’ai servi ce satay avec une sauce crémeuse aux arachides qui est également facile à préparer. J’ai simplement fouetté un peu de beurre d’arachide avec du jus de lime, du lait de coco, de l’eau chaude, du gingembre frais et de la poudre d’ail dans un bol.

 

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La sauce est tellement crémeuse!

 

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Note: si vous utilisez des brochettes de bambou ou de bois, laissez-les tremper dans l’eau pendant au moins 15 minutes avant de les utiliser pour ne pas qu’elles brûlent. Voici le produit final:

 

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Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides (pour bébés de 6 mois et plus)

 

½ tasse (125 ml) de lait de coco

1 c. à table (15 ml) de gingembre frais émincé

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

Jus d’une 1/2 lime

4 cuisses de poulet (350 g) coupées en morceaux d’environ 2 pouces (5 cm) par 1 pouce (2,5 cm)

 

Dans un bol de taille moyenne, ajouter le lait de coco, le gingembre, l’ail, la poudre de cari et le jus de lime. Mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et les enrober avec la marinade. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou pendant la nuit pour bien faire pénétrer les saveurs). Préchauffer le barbecue. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes dans le sens de la longueur et faire cuire sans les retourner. Lorsque le poulet ne colle plus à la grille, retourner les brochettes et faire cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser refroidir et servir avec la sauce crémeuse aux arachides (voir recette ci-dessous).

 

Sauce crémeuse aux arachides

 

2 c. à table (30 ml) de beurre d’arachide naturel

Jus d’une 1/2 lime

2 c. à table (30 ml) de lait de coco

2 c. à table (30 ml) d’eau tiède

1 c. à thé (5ml) de gingembre frais émincé

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail

 

Fouetter tous les ingrédients dans un bol. Servir avec le poulet satay.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Quel est votre aliment préféré à mettre sur le barbecue?

 

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Crêpes aux pommes et à la cannelle

Crêpes aux pommes et à la cannelle

 

Vous aimeriez essayer une variante des crêpes aux bananes « classiques »? Essayez mes crêpes aux pommes et à la cannelle idéales pour la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant (DME). Il s’agit de la recette parfaite à ajouter à vos idées de repas DME pour le petit-déjeuner.

 

Chez moi, les crêpes à base de bananes et d’œufs sont régulièrement servies au petit-déjeuner. La raison est simple. Elles sont faciles à faire et à base d’ingrédients nutritifs. Les œufs en particulier regorgent de nutriments. Ajoutez-y du beurre d’amande et des pommes pour que votre enfant ait droit à un repas délicieux sans sucre ni sel ajouté, et sans farine.

 

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Cette recette ne pourrait être plus simple. J’ai d’abord écrasé les bananes dans un grand bol.

 

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Ensuite, j’ai râpé la pomme. Vous pouvez voir que j’ai laissé la pelure sur la pomme que j’ai râpée. Plus de fibres et moins de travail!

 

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Par la suite, j’ai incorporé le reste des ingrédients.

 

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Dans une poêle préchauffée (j’adore ma poêle Lodge Cast Iron!), j’ai versé 1/8 tasse de mélange par crêpe. Une fois que les crêpes ont commencé à faire des bulles, je les ai retournées doucement avec une spatule.

 

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Recette de crêpes aux pommes et à la cannelle

 

2 œufs
2 bananes mûres écrasées
1/2 tasse de pomme râpée (1 petite pomme)
2 c. à table (30 ml) de beurre d’amande ramolli (ou tout autre beurre de noix/graines)
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 c. à thé (2,5 ml) vanille
1 c. à table (15 ml) gras de cuisson (huile de coco ou beurre non salé)

 

Dans un grand bol, écraser les bananes. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Par la suite, faire fondre le gras de cuisson dans une poêle à feu moyen-doux. Verser doucement le mélange à crêpes dans la poêle par portion de 1/8 tasse. Ensuite, retourner les crêpes pour cuire des deux côtés. Laisser refroidir avant d’offrir à votre bébé. Les pancakes peuvent être gardées jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou bien jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour réchauffer, placer au four à 350°F (175°C) jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Est-ce que votre bébé a aimé ces crêpes?

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Boules déjeuner sans cuisson

Boules déjeuner sans cuisson

 

Vous manquez de temps? Essayez ces boules déjeuner sans cuisson faites avec des ingrédients naturels et prêtes en 10 minutes!

 

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Ces boules déjeuner sont parfaites pour mettre en pratique la DME au déjeuner ou à la collation. Ces petites bouchées sans cuisson sont faciles et rapides à préparer et vraiment délicieuses. Elles sont végétaliennes, sans sucre ajouté, sans sel, sans oeufs et sans gluten.

 

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Ces bouchées sont non seulement pratiques, nutritives et délicieuses, leur taille est idéale pour que votre bébé puisse les tenir dans ses mains. Ai-je mentionné que cette recette se fait en à peine 10 minutes? Essayez-les aujourd’hui. Elles sont si savoureuses, vous vous régalerez autant que bébé!

 

Ces boules déjeuner sans cuisson ne pourraient être plus simples à faire. J’ai d’abord pris quelques cerises du congélateur et les ai laissées dégeler quelque peu pour ensuite les écraser. Vous pouvez utiliser d’autres fruits congelés comme les bleuets, fraises ou bien framboises si vous préférez.

 

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J’ai ensuite ajouté l’avoine, les dattes, la noix de coco râpée et l’huile de coco.

 

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J’ai ensuite bien mélangé. Finalement, j’en ai fait des boules de la taille d’une balle de ping pong. Bon appétit!

 

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Voici bébé E (9 mois) qui en dévore une.

 

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Boules déjeuner sans cuisson

Rendement: 10 boules

 

1/2 tasse (125 ml) de petits fruits congelés, dégelés et écrasés (cerises, fraises, framboises ou bleuets)

1 tasse (250 ml) de flocons d’avoine

1/2 tasse (125 ml) de dattes Medjool ou Deglett noires (molles et collantes), dénoyautées et hachées (environ 3 dattes)

1/3 tasse (80 ml) de noix de coco non sucrée râpée

1 c. à table (15 ml) d’huile de coco fondue

 

Mélangez tous les ingrédients dans un bol de taille moyenne. Formez des boules de la taille d’une balle de ping pong. Offrez-en une à votre bébé. Ces boules peuvent être conservées au réfrigérateur pendant 10 jours.

 

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PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
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MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Pour 10 idées de déjeuners DME, abonnez-vous à mon cours en ligne DME!

 

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Recette inspirée de Healthy Little Foodies

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Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

 

Vous cherchez une alternative aux sempiternelles carottes et patates sucrées rôties? Sachez que le chou-fleur est un légume extrêmement versatile et regorge de nutriments excellents pour nos tout-petits comme du calcium, de l’acide folique et de la vitamine A et C. D’ailleurs, les légumes à haute teneur en vitamine C, comme le chou-fleur, aide votre bébé à absorber le fer, un élément minéral essentiel pour eux. Voilà autant de raisons d’essayer cette recette qui promet de devenir un classique pour vous et votre famille!

 

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De plus, cette recette ne pourrait être plus facile à faire. J’ai coupé d’abord le chou-fleur en bouquets de la taille d’un petit doigt adulte.

 

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J’ai ajouté ensuite l’ail, l’huile, le poivre, le cumin et la poudre de chili sur les bouquets de chou-fleur que j’avais au préalable répartis sur une plaque de cuisson.

 

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J’ai mélangé le tout pour bien enrober le chou-fleur. Je les ai mis au four 30 minutes. Pendant la cuisson, j’ai nettoyé et asséché la coriandre et j’ai mis de côté le zeste et le jus de lime.

 

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Après avoir retiré les bouquets du four, j’ai ajouté immédiatement le jus et le zeste de lime ainsi que la coriandre en prenant soin de bien mélanger. Ce plat est si parfaitement caramélisé et alléchant, je ne pouvais m’arrêter de le prendre en photo!

 

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Magnifique, n’est-ce pas?

Cette recette est excellente avec mes burgers de fèves noires façon sud-ouest.

 

Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

Donne environ 6 tasses

 

1 chou-fleur coupé en bouquets de 5 cm

2 gousses d’ail émincées

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) de cumin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

Jus d’une lime

Zeste d’une lime

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Couper le chou-fleur en morceaux d’environ la taille d’un petit doigt d’adulte. Étaler le chou-fleur à plat sur la plaque de cuisson. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le cumin, la poudre de chili et le poivre sur le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Faire cuire environ 30 minutes. Ajouter le jus de lime, le zeste de lime et la coriandre. Laisser refroidir et servir. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Quel est votre légume de prédilection?

 

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Gaufres à la patate douce

Vous voulez augmenter votre consommation de légumes?

 

J’ai la solution: des gaufres à la patate douce au petit déjeuner ou au dessert! Elles sont à la fois savoureuses et nourrissantes. Une recette toute simple qui contient 96% de légumes et convient parfaitement aux bébés de 6 mois et plus qui pratiquent la DME.

 

Ces gaufres sont sans gluten, sans aliments transformés, sans farine, sans sucre ajouté, sans sel et sans produits laitiers. Je vous jure que vous allez manger toutes les gaufres en une seule journée! Elle ne contiennent que quelques ingrédients : de l’huile de coco, une patate douce, 1 œuf, de la cannelle et de la muscade.

 

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Puisque je vais laisser la pelure sur la patate douce, je l’ai bien lavée sous l’eau avec une brosse. J’aime bien la brosse à légumes Full Circle.

 

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Par la suite, j’ai râpé la patate douce.

 

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Ensuite, j’ai préchauffé mon gaufrier et je l’ai graissé avec de l’huile de coco.

 

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Dans un bol de taille moyenne, j’ai mélangé la patate douce râpée, l’œuf, la cannelle et la muscade. Ensuite, j’ai versé le mélange dans mon gaufrier afin de faire 4 gaufres de taille adulte. J’ai laissé cuire les gaufres pour 30 minutes. Ça va sentir le gâteau aux carottes dans votre cuisine! Ces gaufres à la patate douce sont croustillantes sur les côtés. De plus, le bébés peuvent facilement en prendre des bouchées. Voici le produit final:

 

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Vous pouvez les manger nature ou bien ajouter un peu de sirop d’érable et du beurre sur les vôtres!

 

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Gaufres à la patate douce

Recette inspirée de Steph Gaudreau

Rendement : 4 gaufres de taille adulte

 

Ingrédients

1 c. à table (15 ml) d’huile de coco

2 tasses (500 ml) de patates douces (1 patate douce)

1 œuf

1 c. à thé (5 ml) de cannelle

½ c. à thé (2,5 ml) de muscade

 

Préparation

Préchauffer le gaufrier et graisser les deux cotés avec l’huile de coco. Dans un bol de taille moyenne, ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Ensuite, verser le mélange dans le gaufrier pour faire 4 gaufres de taille adulte et refermer l’appareil. Par la suite, cuire 30 minutes. Laisser tiédir et offrir à votre bébé. Se conserve jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou jusqu’à 3 mois au congélateur dans un contenant hermétique.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

Vous, avec quoi les avez-vous mangées?

 

 

 

 

 

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Mini-Crêpes à la Citrouille

Mini-Crêpes à la Citrouille

 

Ingrédients

 

1 tasse purée de citrouille maison*

4 oeufs

6 dattes Medjool, dénoyautées

1 c. thé cannelle moulue

½ c. thé muscade

½ c. à thé gingembre moulu

1 à 2 c. table huile de noix de coco

 

Préparation

 

Placer la purée de citrouille, les œufs, les dattes, la cannelle, la muscade et le gingembre dans un mélangeur et réduire en purée lisse.  Par la suite, faire fondre 1 c. table d’huile de noix de coco dans une grande poêle à feu moyen (j’ai utilisé une poêle en fonte). Pour chaque crêpe, verser environ 1 c. à table du mélange de crêpes dans la poêle. Procéder avec 4 à 5 mini-crêpes à la fois. Lorsque le rebord se décolle facilement et commence à dorer, retourner la crêpe à l’aide d’une spatule. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les crêpes soient dorées des deux côtés et retirer-les de la poêle une à la fois. Faire fondre 1 c. table d’huile de noix de coco de nouveau et répéter les étapes pour le reste du mélange.  Laisser tiédir et offrir à votre bébé. Ces mini-crêpes à la citrouille pour bébés sont parfaites pour encourager l’alimentation autonome.

 

Rendement : 20 mini-crêpes.

 

* Pour préparer purée de citrouille, préchauffer le four à 350F.  Faire des incisions dans la chair de la citrouille.  Déposer dans un plat à cuisson.  Cuire au four 1 heure.  Laisser tiédir.  Couper la citrouille en deux et retirer les graines.  Retirer la chair à l’aide d’une cuillère et la déposer dans un robot culinaire ou mélangeur.  Réduire en purée.  Se congèle bien!

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

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Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes

Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes

 

Aujourd’hui je partage avec vous la recette du MEILLEUR repas que j’ai cuisiné de ma vie entière: un gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes. En plus, elle est appropriée pour les bébés de 6 mois et plus qui pratiquent l’alimentation autonome du bébé (ou la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant, DME, Baby Led Weaning ou BLW).  J’ai fait cette recette plusieurs fois au cours des dernières années en faisant des modifications à chaque fois pour la perfectionner. Je suis donc tellement excitée de la partager avec vous! Impressionnez vos invités et préparez ce gigot d’agneau la prochaine fois que vous avez de la visite.  Ce n’est pas n’importe quel gigot d’agneau. C’est un repas complet en lui-même qui est étagé avec un yogourt épicé et une salade de fines herbes. Ce billet est le 5e de ma série «Demi-agneau DME».  Voici la plus populaire à date: Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!).  J’ai pris plus de 15 photos pendant que je préparais la recette!  Voici de quelle façon j’ai procédé.

 

4 jours avant le repas

 

Pour débuter, j’ai commencé à dégeler le gigot d’agneau dans mon réfrigérateur 4 jours avant le repas.  Je me suis prise à l’avance!

 

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J’ai aussi fait dégelé du bouillon de poulet maison dans mon réfrigérateur.

 

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1 jour avant

Le jour avant le repas, j’ai préparé le liquide dans lequel le gigot d’agneau va cuire. J’ai pris 4 citrons température pièce.

 

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J’ai obtenu 1 tasse de jus de citron.

 

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Dans un grand contenant allant au réfrigérateur, j’ai ajouté le jus de citron, le bouillon de poulet et les épices. Voici le paprika fumé que j’ai utilisé :

 

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Voici le liquide dans lequel le gigot d’agneau va cuire.

 

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Par la suite, j’ai pris 15 gousses d’ail.

 

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Je les ai écrasées comme ceci:

 

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Par la suite, j’ai placé les gousses d’ail écrasées dans le réfrigérateur jusqu’au lendemain. J’ai pris les jalapeños:

 

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Et j’ai enlevé les graines des jalapeños et je les ai coupés en 4 (oui, les bébés peuvent en manger aussi puisqu’il n’y en a pas beaucoup et la sauce ne brûle pas). Je les ai placés dans le réfrigérateur.

 

Le jour même

Le jour du repas, j’ai assaisonné le gigot d’agneau:

 

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Après, j’ai ajouté les oignons, l’ail et les jalapeños à la rôtissoire et j’ai placé le gigot au centre.

 

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Je ne peux même pas décrire l’odeur qui parfumait notre maison durant la cuisson du gigot d’agneau!  La viande était tellement tendre qu’on n’a même pas besoin de couteau pour en prendre une bouchée.  Rendez-vous à la recette ci-dessous pour savoir comment préparer le yogourt épicé et la salade de fines herbes (peuvent aussi être préparés un jour à l’avance). Voici une portion appropriée pour un bébé de 6 mois et plus :

 

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Et voici la salade de fines herbes (la majorité des bébés sont prêts à en manger entre 12 à 18 mois) :

 

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Ça s’en vient! Le yogourt épicé, la salade de fines herbes et la viande :

 

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On ajoute la sauce et le repas est presque complet!

 

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Nous on l’a servi avec un mélange de pommes de terre, carottes et céleri rave pilé que ma mère a préparé.  Voici le produit final étagé, portion pour adulte avec la viande, yogourt épicé, salade de fines herbes et la sauce:

 

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Je ne peux pas expliquer à quel point ce repas est délicieux. Voici une portion appropriée pour un enfant:

 

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Et les bambins debout/assis autour de leur petite table avec leur repas de gigot d’agneau.

 

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Nous étions 13 personnes (9 adultes, 3 enfants et 1 bébé-qui-s’en vient *c’est ma sœur qui est enceinte*). Tout le monde a terminé leur assiette et quelques personnes ont pris une 2e portion.  Je ne niaise pas quand je dis que c’est le meilleur repas que j’ai fait à vie!

 

Gigot d’agneau avec yogourt épicé et salade de fines herbes (approprié pour les bébés de 6 mois et +)

 

Ingrédients

 

Agneau

5 tasses bouillon de poulet sans sel ajouté

1 tasse jus de citron frais (j’ai utilisé 4 citrons)

1/4 tasse sirop d’érable

1/2 c. à thé clous de girofle entiers

1/2 c. à table coriandre moulue

2 c. à table paprika fumé

2 c. à table feuilles d’origan fraiches, hachées

2 c. à table de thym séché

1 c. à table grains de poivre noir entiers

2 oignons, hachés

15 gousses d’ail, pelées et écrasées légèrement

3 jalapeños, grains enlevés et coupés en 4

1 gigot d’agneau d’environ 2,5 kg

Sel de mer (optionnel)

Poivre noir moulu

 

Yogourt épicé

2 tasses de yogourt grec

1/4 tasse d’huile d’olive

1 tasse de feuilles de coriandre fraiches

1 c. à table de cumin moulu

1 c. à table de coriandre moulue

1 c. à table de jus de citron frais

Sel de mer (optionnel)

Poivre noir moulu

 

Salade de fines herbes

 3/4 tasse persil frais, haché

3/4 tasse coriandre fraiche, hachée

1/2 tasse feuilles d’estragon fraiches, hachées

1/2 tasse échalotes hachées

1 jalapeño, coupé en 2, épépiné et tranché finement

1/2 tasse oignon rouge, tranché finement

2 c. table huile olive

2 c. table jus de citron

Sel de mer (optionnel)

Poivre moulu

 

Préparation

 

Agneau

Préchauffer le four à 425F.  Dans une rôtissoire, fouetter le bouillon de poulet avec le jus de citron, clous de girofle, coriandre, paprika, origan, thym et grains de poivre.  Par la suite, ajouter les oignons, l’ail et les jalapeños. Assaisonner l’agneau avec le sel (optionnel) et poivre et le placer dans la rôtissoire avec le côté gras vers le haut. 

Faire cuire l’agneau à découvert pour 45 minutes.  Par la suite, réduire la température du four à 325F et faire cuire un autre 2 heures 30 minutes.  Transférer le gigot sur une plaque à découper et laisser reposer 10 minutes.  

Par la suite, filtrer le liquide dans une casserole moyenne et écumer la graisse.  Ensuite, faire bouillir le liquide jusqu’à ce qu’il soit légèrement réduit, environ 10 minutes.  Assaisonner la sauce avec le sel (optionnel) et le poivre.  Garder au chaud.

Yogourt épicé

Mélanger tous les ingrédients dans un robot culinaire et réduire en purée lisse. Assaisonnez avec du sel (optionnel) et du poivre. Transférer dans un bol.

 

Salade de fines herbes

Dans un bol de taille moyenne, combiner les ingrédients et bien mélanger. Assaisonnez avec du sel (optionnel) et poivre.

 

Couper les ficelles enrobant l’agneau et couper en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur. La portion parfaite pour votre bébé est illustrée plus haut. Déposer quelques tranches d’agneau sur les légumes pilés. Verser la sauce par-dessus la viande et ajouter le yogourt épicé ainsi que la salade de fines herbes.

 

Cette recette est inspirée de Food & Wine.

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

Que préparez-vous lorsque vous avez de la visite? Laissez-moi savoir si vous essayez cette recette de gigot d’agneau DME en écrivant un commentaire ci-dessous!

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Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!)

Une saucisse pour bébé? Oui MAIS: je ne parle pas des saucisses du commerce!  Aujourd’hui je suis tellement contente de vous dévoiler ma recette de saucisses merguez pour bébés.   Pas besoin d’équipement spécial comme un poussoir à saucisses, ni d’ingrédients hors de l’ordinaire. Un gros « hit » par chez nous!

 

Alors… ce billet est le 4e de ma série «Demi-agneau DME» où je prépare toutes les pièces de l’agneau pour qu’elles soient appropriées pour les bébés.  Donc vous pouvez en apprendre plus au sujet de la diversification alimentaire menée par l’enfant (termes équivalents : DME, alimentation autonome du bébé, baby led weaning ou BLW) ICI.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
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MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Avez-vous déjà essayé les 3 premières recettes DME pour bébé?

 

 

Les saucisses du commerce contiennent généralement trop de sel et d’autres ingrédients parfois même mystérieux. C’est pour cela que j’ai décidé de créer ma propre recette de saucisses avec des ingrédients sains à 100%!  Cette recette de saucisses DME pour bébés est très simple puisqu’elle n’utilise pas de poussoir à saucisses ou de boyaux.   De plus, les ingrédients ne sortent pas de l’ordinaire. Vous voulez que votre bébé mange plus de viande?  D’aliments riches en fer? Essayez donc cette recette: le mélange des saveurs est indescriptible!  Voici ce que j’ai fait:

 

J’ai dégelé un paquet d’agneau haché de la ferme Valens:

 

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Par la suite, j’ai fait rôtir le cumin et la coriandre moulue dans une poêle en fonte.  Ensuite, j’ai émincé de la coriandre fraiche de mon panier de légumes bios de la Ferme Tourne-Sol:

 

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Ensuite, j’ai mélangé le reste des ingrédients dans un grand bol avec mon batteur sur socle:

 

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J’ai façonné 6 saucisses longues pour adultes d’environ 10 cm de longueur et 3 cm de diamètre et 3 saucisses courtes pour bébés (DME) d’environ 5 cm de longueur.

 

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Voici le produit final: des saucisses merguez pour bébés DME!

 

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Nous avons dégusté les saucisses merguez maison avec de la mayonnaise maison (recette sera disponible sous peu!):

 

6-1

 

Voici une portion appropriée pour les bébés, servie avec de la mayonnaise maison et de la choucroute:

 

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Et voici un exemple de portion appropriée pour un adulte, servie avec des restants de légumes, de la mayonnaise maison et de la choucroute:

 

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Ma fille de 4 ans a adoré les saucisses merguez pour bébés!

 

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Mon conjoint s’est fait un hot dog avec!

 

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Saucisses merguez pour bébés (sans boyaux!)

 

Ingrédients

1 c. à thé de cumin moulu

2 c. à thé coriandre moulue

1 c. à table paprika

½ c. à thé cannelle moulue

1 lb (450 g) agneau haché

½ tasse coriandre fraiche, émincée

2 gousses d’ail, émincées

 

Préparation

Dans une grande poêle en fonte (ou autre type de poêle), combiner le cumin et la coriandre moulue et faire rôtir à feu moyen pour une minute.

Par la suite, dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients et mélanger.

Ensuite façonner le mélange en tubes d’environ 10 cm de longueur et 3 cm de diamètre pour les adultes et 5 cm de longueur et 3 cm de diamètre pour les bébés. Rendement : 6 saucisses longues et 3 saucisses courtes pour bébés. Finalement, faire cuire dans la poêle à feu moyen environ 8 minutes. Laisser tiédir et déguster les saucisses merguez pour bébés! Pas besoin de couper ces saucisses en deux dans le sens le la longueur. Par contre, si vous décidez d’offrir des saucisses du commerce à votre bébé, vous devez les couper en deux dans le sens de la longueur pour la prévention de l’étouffement.

 

Vous, avez-vous déjà fait des saucisses merguez pour bébés?

 

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Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

Ceci est mon 2e billet qui fait partie de ma série « Demi-agneau DME » où je prépare toutes les pièces de mon demi-agneau pour qu’elles soient appropriées pour les bébés. Je partage donc mes recettes DME avec vous via mon blogue. Allez voir ma première recette de boulettes d’agneau DME à la menthe si vous êtes intéressés. Aujourd’hui je partage avec vous une recette à la fois élégante mais tellement facile à préparer.  Voici ce que j’ai fait:

 

Premièrement, j’ai dégelé un paquet de côtelettes d’agneau de la Ferme Valens :

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J’ai cueilli des fines herbes fraiches. Pouvez-vous repérer la branche de romarin frais?

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Il y a du thym frais à gauche!  Le voyez-vous?

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J’ai combiné tous les ingrédients (sauf les côtelettes d’agneau) dans un petit bol:

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J’ai placé le mélange de fines herbes sur les deux côtés des côtelettes d’agneau. Par la suite, j’ai mis les côtelettes dans un contenant à mariner pour une heure au réfrigérateur:

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Ensuite, je les ai fait griller sur le barbecue à la température la plus élevée et voilà: les côtelettes d’agneau DME!

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Vous pouvez offrir une petite côtelette d’agneau DME à votre bébé pour qu’il/elle puisse la mordiller.  Ces côtelettes d’agneau sont appropriées même pour les bébés débutants de 6 mois. Votre bébé débutant n’est pas capable d’avaler une grande quantité de viande et c’est normal. Le fer se retrouve dans le sang de l’agneau donc en tétant et en mâchouillant la côtelette, votre bébé obtiendra quand-même une bonne quantité de fer. De plus, votre bébé se tiendra bien occupé avec sa côtelette; assez longtemps pour pouvoir profiter d’un bon repas chaud en famille!

 

Avez-vous déjà vu un bébé manger une côtelette d’agneau ?

 

Côtelettes d’agneau DME aux fines herbes

INGRÉDIENTS

2 gousses d’ail, émincées

1 c. table romarin frais, haché

1 c. table thym frais, haché

1 pincée de poivre de cayenne

1/2 c. thé gros sel de mer (omettre si votre bébé a moins de 12 mois)

2 c. table huile olive

4 côtelettes d’agneau

 

PRÉPARATION

Mélanger tous les ingrédients sauf les côtelettes d’agneau dans un petit bol. Placer le mélange d’épices sur les deux côtés des côtelettes d’agneau et laisser mariner pendant au moins une heure au réfrigérateur. Retirer du réfrigérateur et laisser les côtelettes d’agneau venir à la température ambiante pendant environ 20 minutes. Par la suite, faire chauffer le barbecue à la plus haute température, ajouter les côtelettes et faire cuite pendant environ 2 minutes. Retourner les côtelettes d’agneau et cuire pendant 3 1/2 minutes de plus. Laisser refroidir à la température ambiante et offrir une petite côtelette d’agneau à votre bébé. Votre bébé va téter le morceau.

Donne environ 4 portions de taille adulte ou 2 adultes et 2 enfants.  Recette inspirée du Food Network.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
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La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

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