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Comment (et pourquoi!) servir des sardines à bébé

Comment (et pourquoi!) servir des sardines à votre bébé

Les sardines n’ont pas la réputation d’être un aliment particulièrement attrayant ou sophistiqué. Ces petits poissons laissent derrière eux des odeurs prenantes et des traces huileuses, et sont par conséquent souvent perçus comme une garniture à retirer des pizzas et des plats de pâtes à l’abri des regards. N’est-ce pas vrai?

Faux! Il est temps de considérer la sardine comme une prise incroyable. Protéines complètes, oméga-3, vitamine B12, calcium et fer facilement absorbé ne sont que quelques-uns de ses avantages. Mais pouvons-nous en offrir à bébé? Tout d’abord, la texture est adéquate. En outre, les sardines en conserve ont à peu près la taille d’un petit doigt adulte et constituent une alternative bon marché aux autres poissons.

Regardez cette vidéo pour voir un enfant se régaler d’une sardine en conserve

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MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Comment servir des sardines à bébé 

Vous voulez commencer par choisir des sardines en conserve qui sont dans l’eau et n’ont pas de sel ajouté. Avez-vous de la difficulté à trouver des sardines sans sel? Vous pouvez simplement rincer le poisson sous l’eau pour les bébés de moins de 12 mois. Les parents n’ont pas non plus besoin d’enlever les petits os; ce n’est pas un problème pour bébé, car ils sont si mous! Vous pouvez toujours faire le test pour assurer une bonne texture.

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Les sardines d’eau de source de marque Brunswick sans sel ajouté peuvent être facilement trouvées à une épicerie près de chez vous

 

Enfin, vous pouvez laisser votre nourrisson pratiquer la DME avec une sardine et lui faire découvrir un tout nouvel aliment. Les parents peuvent également servir des sardines dans une variété de recettes, comme les pâtés, les beignets ou les croquettes de poisson.

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Essayez de faire changement en y ajoutant du jus de citron ou de lime et une pincée de poivre

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer

 

Pour toutes les réponses à vos questions sur l’alimentation du bébé, abonnez-vous à mon cours en ligne. Vous pourrez me poser un nombre illimité de questions pour vous assurer que vous procédez de façon sécuritaire.

Donneriez-vous des sardines à votre bébé? Envoyez-nous vos commentaires!

 

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Recette bébé: Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides

Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides

(pour bébés de 6 mois et plus)

 

La saison du barbecue est arrivée! C’est le moment d’allumer le barbecue et de célébrer l’arrivée du temps chaud. Plusieurs d’entre vous m’ont demandé plus de recettes à base de viande; j’en ai donc créé une nouvelle qui peut être préparée sur le barbecue. Merci à Chanel, Joannie, Jacinthe, Sabrina, Anne-Marie, Melissa, Stephanie, Carolane, Marie-Michelle, Catherine et Noémie pour vos demandes.

 

Rappelez-vous que si vous êtes à la recherche de recettes comme celle-ci, mon livre de cuisine numérique DME est maintenant disponible en format PDF. Jetez-y un coup d’œil!

 

Revenons maintenant à cette recette de poulet satay. Voici ma vidéo sur la préparation de ce plat alléchant que toute la famille aimera:

 

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

 

J’ai utilisé les ingrédients suivants pour mariner les cuisses de poulet : lait de coco, gingembre frais, ail, poudre de cari et jus de lime.

 

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J’ai opté pour des cuisses de poulet parce qu’elles sont beaucoup plus tendre que les poitrines. C’est probablement dû au fait que le gingembre frais décompose la fibre de viande et que les cuisses de poulet contiennent plus de matières grasses. Ce poulet satay fondra pratiquement dans votre bouche. J’ai utilisé ce contenant pour mariner le poulet:

 

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J’y ai mis les ingrédients de la marinade puis j’ai fait cuire le poulet au barbecue.

 

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J’ai servi ce satay avec une sauce crémeuse aux arachides qui est également facile à préparer. J’ai simplement fouetté un peu de beurre d’arachide avec du jus de lime, du lait de coco, de l’eau chaude, du gingembre frais et de la poudre d’ail dans un bol.

 

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La sauce est tellement crémeuse!

 

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Note: si vous utilisez des brochettes de bambou ou de bois, laissez-les tremper dans l’eau pendant au moins 15 minutes avant de les utiliser pour ne pas qu’elles brûlent. Voici le produit final:

 

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Poulet satay et sauce crémeuse aux arachides (pour bébés de 6 mois et plus)

 

½ tasse (125 ml) de lait de coco

1 c. à table (15 ml) de gingembre frais émincé

2 gousses d’ail émincées

1 c. à thé (5 ml) de poudre de cari

Jus d’une 1/2 lime

4 cuisses de poulet (350 g) coupées en morceaux d’environ 2 pouces (5 cm) par 1 pouce (2,5 cm)

 

Dans un bol de taille moyenne, ajouter le lait de coco, le gingembre, l’ail, la poudre de cari et le jus de lime. Mélanger. Ajouter les morceaux de poulet et les enrober avec la marinade. Couvrir et laisser au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes (ou pendant la nuit pour bien faire pénétrer les saveurs). Préchauffer le barbecue. Enfiler les morceaux de poulet sur les brochettes dans le sens de la longueur et faire cuire sans les retourner. Lorsque le poulet ne colle plus à la grille, retourner les brochettes et faire cuire encore 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites. Laisser refroidir et servir avec la sauce crémeuse aux arachides (voir recette ci-dessous).

 

Sauce crémeuse aux arachides

 

2 c. à table (30 ml) de beurre d’arachide naturel

Jus d’une 1/2 lime

2 c. à table (30 ml) de lait de coco

2 c. à table (30 ml) d’eau tiède

1 c. à thé (5ml) de gingembre frais émincé

1 c. à thé (5 ml) de poudre d’ail

 

Fouetter tous les ingrédients dans un bol. Servir avec le poulet satay.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Quel est votre aliment préféré à mettre sur le barbecue?

 

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Crêpes aux pommes et à la cannelle

Crêpes aux pommes et à la cannelle

 

Vous aimeriez essayer une variante des crêpes aux bananes « classiques »? Essayez mes crêpes aux pommes et à la cannelle idéales pour la Diversification alimentaire Menée par l’Enfant (DME). Il s’agit de la recette parfaite à ajouter à vos idées de repas DME pour le petit-déjeuner.

 

Chez moi, les crêpes à base de bananes et d’œufs sont régulièrement servies au petit-déjeuner. La raison est simple. Elles sont faciles à faire et à base d’ingrédients nutritifs. Les œufs en particulier regorgent de nutriments. Ajoutez-y du beurre d’amande et des pommes pour que votre enfant ait droit à un repas délicieux sans sucre ni sel ajouté, et sans farine.

 

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Cette recette ne pourrait être plus simple. J’ai d’abord écrasé les bananes dans un grand bol.

 

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Ensuite, j’ai râpé la pomme. Vous pouvez voir que j’ai laissé la pelure sur la pomme que j’ai râpée. Plus de fibres et moins de travail!

 

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Par la suite, j’ai incorporé le reste des ingrédients.

 

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Dans une poêle préchauffée (j’adore ma poêle Lodge Cast Iron!), j’ai versé 1/8 tasse de mélange par crêpe. Une fois que les crêpes ont commencé à faire des bulles, je les ai retournées doucement avec une spatule.

 

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Recette de crêpes aux pommes et à la cannelle

 

2 œufs
2 bananes mûres écrasées
1/2 tasse de pomme râpée (1 petite pomme)
2 c. à table (30 ml) de beurre d’amande ramolli (ou tout autre beurre de noix/graines)
1 c. à thé (5 ml) de cannelle
1/2 c. à thé (2,5 ml) de muscade
1/2 c. à thé (2,5 ml) vanille
1 c. à table (15 ml) gras de cuisson (huile de coco ou beurre non salé)

 

Dans un grand bol, écraser les bananes. Ajouter tous les ingrédients et bien mélanger.

Par la suite, faire fondre le gras de cuisson dans une poêle à feu moyen-doux. Verser doucement le mélange à crêpes dans la poêle par portion de 1/8 tasse. Ensuite, retourner les crêpes pour cuire des deux côtés. Laisser refroidir avant d’offrir à votre bébé. Les pancakes peuvent être gardées jusqu’à 5 jours au réfrigérateur ou bien jusqu’à 6 mois au congélateur. Pour réchauffer, placer au four à 350°F (175°C) jusqu’à ce qu’elles soient tièdes.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Est-ce que votre bébé a aimé ces crêpes?

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Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

 

Vous cherchez une alternative aux sempiternelles carottes et patates sucrées rôties? Sachez que le chou-fleur est un légume extrêmement versatile et regorge de nutriments excellents pour nos tout-petits comme du calcium, de l’acide folique et de la vitamine A et C. D’ailleurs, les légumes à haute teneur en vitamine C, comme le chou-fleur, aide votre bébé à absorber le fer, un élément minéral essentiel pour eux. Voilà autant de raisons d’essayer cette recette qui promet de devenir un classique pour vous et votre famille!

 

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De plus, cette recette ne pourrait être plus facile à faire. J’ai coupé d’abord le chou-fleur en bouquets de la taille d’un petit doigt adulte.

 

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J’ai ajouté ensuite l’ail, l’huile, le poivre, le cumin et la poudre de chili sur les bouquets de chou-fleur que j’avais au préalable répartis sur une plaque de cuisson.

 

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J’ai mélangé le tout pour bien enrober le chou-fleur. Je les ai mis au four 30 minutes. Pendant la cuisson, j’ai nettoyé et asséché la coriandre et j’ai mis de côté le zeste et le jus de lime.

 

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Après avoir retiré les bouquets du four, j’ai ajouté immédiatement le jus et le zeste de lime ainsi que la coriandre en prenant soin de bien mélanger. Ce plat est si parfaitement caramélisé et alléchant, je ne pouvais m’arrêter de le prendre en photo!

 

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Magnifique, n’est-ce pas?

Cette recette est excellente avec mes burgers de fèves noires façon sud-ouest.

 

Chou-fleur rôti aux épices et à la lime

Donne environ 6 tasses

 

1 chou-fleur coupé en bouquets de 5 cm

2 gousses d’ail émincées

1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive

2 c. à thé (10 ml) de cumin

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poudre de chili

1/2 c. à thé (2,5 ml) de poivre

1/4 tasse (60 ml) de coriandre fraîche hachée

Jus d’une lime

Zeste d’une lime

 

Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin. Couper le chou-fleur en morceaux d’environ la taille d’un petit doigt d’adulte. Étaler le chou-fleur à plat sur la plaque de cuisson. Ajouter l’ail, l’huile d’olive, le cumin, la poudre de chili et le poivre sur le chou-fleur et mélanger pour bien enrober. Faire cuire environ 30 minutes. Ajouter le jus de lime, le zeste de lime et la coriandre. Laisser refroidir et servir. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 5 jours ou dans le congélateur jusqu’à 3 mois.

 

PRÉCAUTIONS

Avant de faire la DME avec votre bébé, il est primordial de procéder de façon sécuritaire en vous informant auprès d’une nutritionniste pédiatrique. Entre autres, assurez-vous que :

  •     votre bébé soit prêt et ne commence pas trop tôt
  •     votre bébé soit bien assis à 90 degrés
  •     vous ne placez pas les aliments dans sa bouche avec vos doigts
  •     l’environnement est calme lors des repas
  •     vous offrez les aliments appropriés à votre bébé (toujours tester la texture)
  •     vous surveillez votre bébé qui mange en tout temps
  •     vous contactez une nutritionniste pédiatrique pour bien vous informer
  •     vous lisez la mise en garde ci-dessous

 

MISE EN GARDE*

La DME est contre-indiquée pour les bébés à risque de dysphagie, entre autres pour les bébés qui présentent un trouble anatomique (ex. : fente palatine, frein de langue court), un trouble neurologique (ex. : retard de développement, hypotonie, hypotonie orale) et un trouble génétique. Un suivi par un professionnel de la santé (médecin, nutritionniste) est nécessaire pour les bébés à risque d’anémie, soit les bébés qui sont nés prématurément, les bébés de petit poids à la naissance (moins de 3000 g), inquiétudes en lien avec la croissance, bébés nés d’une mère anémique, bébé chez qui la lait de vache a été introduit précocement et/ou un bébé végétalien.

Quel est votre légume de prédilection?

 

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